材料

黄色に熟したかぼす（黄かぼす）

4個（170g）

砂糖

170ｇ

グラニュー糖（まぶす用）

適量

作り方

1. 黄かぼすの皮をキレイに洗う
   （果肉の部分は今回は使わない）
2. 皮を適当な大きさに切る
3. 鍋に皮とたっぷりの水を入れ、
   弱火～中火で煮立てて茹でこぼす（4～5回繰り返す）
4. 軽く流水でもみ洗いして、軽く絞り再び鍋へ。
   ひたひたくらいの水を入れて火にかける。
5. 沸騰してきたら、半量のグラニュー糖を入れて混ぜ、
   ごく弱火で煮込む。
6. 煮汁が少なくなってきたら、
   残りのグラニュー糖を入れて混ぜ、さらに煮込む（A）
   ※煮汁が少なくなると焦げやすくなるので、
   水気がなくなるまでよく混ぜる。
7. 完全に飴状になったら火を止める。
   バットにグラニュー糖を敷き詰め、その上に（A）を
   重ならないように並べ、さらにその上から
   グラニュー糖をふりかけて冷ます（やけどに注意）
8. 冷めたらバットの中で全体を手で混ぜて、
   まんべんなくグラニュー糖をつける。
9. 最後に網の上に並べ、風通しの良いところに置いて、
   さらに乾燥させて完成。
10. 真空パックにする。

ワンポイントアドバイス